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Cycle métier de la biscuiterie, panification fine et croustillante
Formation incontournable depuis 40 ans chez les biscuitiers pâtissiers industriels, biscottiers français, le cycle métier de la Biscuiterie, Pâtisserie industrielle, Panification fine et croustillante a beaucoup évolué et permis de former plus de 1500 salariés.
En module 1 : Jacques HAVARD
En module 2 : Jean-Pierre LOUSTAUD
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- Les huit stages de regroupements Télécharger le calendrier
- Blé tendre, Mouture, Farines Télécharger le programme
- Les corps gras et le Chocolat Télécharger le programme
- Les ovo produits et l’hygiène Télécharger le programme
- Les matières sucrantes et agents levants Télécharger le programme
- Le pétrissage et les formulations Télécharger le programme
- Le façonnage des pâtes Télécharger le programme
- La cuisson Télécharger le programme
- Stage pratique Biscuiterie Télécharger le programme
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- La validation : Le titre Télécharger le titre
Prochaines dates
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07/09/2010 :
Métrologie appliquée aux industries agroalimentaires -
08/09/2010 :
HACCP appliqué aux allergènes et Bonnes pratiques de fabrication pour l’encadrement -
14/09/2010 :
Allégations Nutritionnelles et Santé -
05/10/2010 :
Mettre en place la nouvelle classification, les clés pour réussir -
21/10/2010 :
Nutrition et Comportements Alimentaires