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Cycle métier de la confiserie
Formation incontournable chez les confiseurs français, le cycle métier de la confiserie depuis 14 ans contribue par sa durée et son contenu à développer et enrichir une culture commune de la confiserie avec l’aide de Drouven & Fabry.
- Télécharger la structure du cycle
- Les huits stages de regroupements Télécharger le calendrier
- Les sucres, la présentation des produits de confiserie Télécharger le programme
- La solubilité, la cristallisation, l’HRE Télécharger le programme
- Les matières grasses, les fruits oléagineux et l'emballage Télécharger le programme
- Les arômes et additifs Télécharger le programme
- Le sucre cuit et le caramel Télécharger le programme
- Les fondants, Intérieur liqueur et gélifiés Télécharger le programme
- Les dragées et produits aérés Télécharger le programme
- Les confiseries sans sucre et produits divers Télécharger le programme
- Stage pratique Télécharger le programme
- Télécharger la liste des fascicules
- La validation : le titre Télécharger le titre
Prochaines dates
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07/09/2010 :
Métrologie appliquée aux industries agroalimentaires -
08/09/2010 :
HACCP appliqué aux allergènes et Bonnes pratiques de fabrication pour l’encadrement -
14/09/2010 :
Allégations Nutritionnelles et Santé -
05/10/2010 :
Mettre en place la nouvelle classification, les clés pour réussir -
21/10/2010 :
Nutrition et Comportements Alimentaires