Corps étrangers et nuisibles

Les nuisibles et les corps étrangers constituent une des toutes premières sources d'attention des clients et une des plus grandes menaces de risques d'indignation de la part des consommateurs. Les corps étrangers semblent d’une connaissance aisée alors que les entreprises butent sur leur maîtrise. Cette formation vise donc à : • Connaître les corps étrangers potentiels sur un site et les méthodes les plus récentes de maîtrise associées. • Être capable d’utiliser au mieux le potentiel des équipements de détection actuels. • Connaître en détail les différents types de nuisibles, leur mode de vie et les écosystèmes qu'ils affectionnent. • Comprendre les évolutions de la règlementation des biocides. • Être capable d’assurer un suivi attentif de la prestation et la mise en place des mesures internes

A/ Les corps étrangers (3h) Les principales références s’appuient sur les GBPH de l’Alliance 7 ainsi que sur le Guide de l’Alliance 7 « Aide à la maîtrise des Corps étrangers » 1. Connaissance et identification Les corps étrangers, prévalence et importance par catégories. Dangerosité : lésions buccales, digestives, étouffement. 2. Mesures de maîtrise Évolutions des tenues du personnel et des objets personnels. Lignes de fabrication, comment éliminer les problèmes dès la conception. 10 Mesures de précaution à l’usage de la maintenance. L’inspection permanente des lignes, indispensable et efficace. Les procédures sur les lignes de fabrication. 3. Méthodes de rétention Filtration des liquides et des pâtes, des problèmes de diamètre. Tamisage des poudres et granulés, évolutions des moyens d’alarme. Utilisation des aimants, maîtrise et vérification de la force gaussienne. 4. Méthodes de détection et d’élimination Le tri manuel, critères d’efficacité, ergonomie lumineuse. Les détecteurs de métaux, étalonnage ou maîtrise, évolutions des détrompeurs et alarmes Les détecteurs à Rayons X, ce qu’ils font bien et moins bien. Les systèmes de tri optiques et leurs limites. 5. Focus sur le verre et les matériaux durs Inventaire, procédures associées, prévention en conception, élimination 6. Focus sur les objets piquants et coupants Les catégories à maîtriser, les modes de vérification, les bons outils à adopter B/ Les nuisibles (4h) 1. Connaissance, identification et méthodes de lutte spécifiques contre les nuisibles des IAA Pour chaque nuisible présenté, seront abordées les connaissances biologiques nécessaires à la compréhension des écosystèmes, l'identification simple des principaux nuisibles, les impacts possibles sur les aliments et l'environnement de travail, les différentes méthodes de lutte et les difficultés rencontrées à partir d’exemple et situation (travaux dirigés). Les insectes volants des ateliers et des déchets, focus sur les mouches et les guêpes Les papillons prédateurs des aliments poudreux, focus sur les mites et les teignes alimentaires Les insectes rampants des stocks alimentaires des ateliers et des équipements, focus sur les triboliums Les rongeurs, focus sur les souris et les rats, les autres mammifères. Les oiseaux 2. Quelques méthodes de lutte détaillées Piégeage, lutte chimiques, lutte raisonnée : comprendre les enjeux. L'analyse des conditions de vie et des cycles de reproduction. La gestion de l'étanchéité des bâtiments. Retour d'expérience sur les différentes catégories de DEIV. Le piégeage mécanique, l'utilisation de la glue. Les nouvelles méthodes de lutte thermique contre les insectes. 3. Les produits biocides La nouvelle réglementation des produits biocides des catégories TP14, TP18, TP19 . Quels sont les contraintes de la nouvelle certification individuelle des applicateurs de biocides ? Manipulation, stockage, destruction des biocides. 4. Le prestataire 3D et l'entreprise Définir les besoins. Gérer l'interface activement. Suivre le prestataire sur le terrain et le tester. Faire évoluer son contrat. 5. Le système de gestion des nuisibles Un système de gestion des nuisibles au sein d'un système qualité. Optimiser les plans de localisation. Gérer la documentation technique relative aux biocides. Réaliser la surveillance et l'audit des activités relatives nuisibles. Présenter un dossier nuisible solide et rassurant au moment des audits externes.

Tout le personnel contribuant à la maîtrise des corps étrangers et des nuisibles sur un site agroalimentaire