De la balance à la maîtrise statistique des quantités

Objectifs

La question de la métrologie dans les industries agroalimentaires se trouve souvent noyée dans la complexité ou abandonnée faute de solutions pratiques. Cette formation a pour but d'apporter des réponses concrètes et facilement transposables en entreprise :

  • Connaître les bases simples mais complètes de la métrologie afin de pouvoir juger de la pertinence des actions à mener.
  • Acquérir des connaissances solides pour déterminer la conformité de ses contrôles métrologiques appliqués aux préemballages

Contenu

La situation en entreprise ; le point pour démarrer 30'

  • La place de la métrologie et des équipements en industrie alimentaire
  • Les principaux constats de non-conformités relevés en audit et par l’administration DIRECCTE et DDPP

La métrologie légale sur la base d’un exemple clé : les balances 2h

  • La réglementation française et européenne des équipements de mesure légale
  • La réglementation des instruments de pesage, applications pratiques aux balances et aux poids
  • Les caractéristiques d’une balance, les documents d’accompagnement, le diagnostic de la bonne adaptation des balances aux pesées et à la réglementation  TD
  • Comment vérifier que le dossier du prestataire de services est complet, Quels sont les contrôles à réaliser en routine en entreprise
  • Les situations particulières : la trieuse pondérale et sa maîtrise, autres équipements ( peseuse associative

TD calcul des besoins, des incertitudes, des masses nécessaires en atelier et au labo, des modes opératoires de surveillance.

Les exigences de remplissage contenues dans les nouveaux GUIDES DGCCRF et ANIA 4h

  • Pourquoi de nouveaux guides et doit-on les respecter ?
  • Les nouvelles exigences de la DGCCRF sur les plans de contrôles : Guide de bonnes pratiques concernant les modalité de contrôle métrologique interne à réaliser par les emplisseurs et importateurs, de produits préemballés et le Document ANIA « Questions – Réponses concernant le contrôle métrologique des pré-emballés ».
    • Seuil de centrage du processus en fonction de la capabilité machine pour les produits sans « e » et avec « e »
    • Tare : analyse de la variabilité et maîtrise de la valeur
    • Contrôle par trieuse en métrologie légale
    • Contrôle par échantillonnage avec « e » et sans « e »
    • Contrôles à mettre en place par les importateurs
    • Mise en conformité et destination des lots non conformes
  • Check-list des points de maîtrise du processus de conditionnement

TD vérification de la conformité des plans de contrôle, calcul du seuil de centrage, procédure de remise en conformité d’un lot, critères de conformité de la moyenne, carte de contrôle.

Les bases simples pour construire un système solide et durable afin de maîtriser l’ensemble du parc des instruments de mesure au laboratoire et en usine 1h

  • Le principe de cohérence de la chaîne de mesure, capabilités et incertitudes, Le principe de raccordement, Applications pratiques aux balances et aux équipements d’usine (thermomètres, manomètres, capteurs)
  • Travaux pratiques sur la construction d'un tableau de gestion active (Excel). TD
  • Comment déterminer les fréquences adaptées et les coûts
  • Comment s'y retrouver dans les accréditations et les certificats d'étalonnage ; Principales notions d'accréditation ; Les renseignements exigés sur un certificat ; Comment exploiter
  • Exemples pratiques:
    • Avec trieuse pondérale sous métrologie légale IPFA
    • Avec contrôle par échantillonnage sur balance IPFNA

Public

Personnel impliqué dans les décisions métrologiques relatives aux préemballages, la gestion d’un parc d’équipements de mesure ou dans la mise en application des méthodes métrologiques au laboratoire de contrôle