Formation réalisée par La Caféothèque

Connaissances, rituel et compétences requises du métier de Barista. Expressions espresso, partique individuelle

Objectifs

  • Connaître les recettes d’extractions douces
  • Choisir ses contenants
  • Savoir-faire une analyse sensorielle sur plusieurs méthodes
  • Connaître le matériel à utiliser et mettre en place son plan de travail
  •  Savoir appliquer le protocole de service, nettoyage, et entretien du matériel

Pré-requis

Aucun pré-requis

Contenu

  • Histoire, les caractéristiques de chaque méthode douce
  •  L’importance de l’eau et de la température
  • Savoir préparer une Chemex, une V60, une GEM Serie, une Aeropress, un Origami
  • Faire une analyse sensorielle et décrire un café selon la méthode utilisée

Public

Professionnels désirant développer leur compétences en tant que Barista ou toute personne désirant mieux appréhender les métiers du café