La culture sécurité de aliments (ou Food Safety Culture) est désormais intégrée à la fois dans la règlementation européenne mais également dans l’ensemble des référentiels traitant de sécurité des aliments (IFS, FSSC 22000, BRC). Comment appréhender et déployer concrètement ce concept ? Cette formation vous permet de vous apporter des outils et des réponses pour la mise en œuvre efficace de cette démarche dans votre quotidien et vous préparer à consolider ou renforcer votre niveau de maturité dans toutes ses dimensions essentielles.

Objectifs

  • S’approprier le concept ‘Culture sécurité des aliments’
  • Identifier les leviers pour faire adhérer les équipes internes
  • Être capable de réaliser une auto-évaluation afin de déterminer le niveau de maturité de l’entreprise
  • Identifier les outils de management et un plan de progrès de la Culture Sécurité des Aliments

Pré-requis

Personnes directement impliquées dans la gestion du changement et de l’amélioration continue : dirigeants, responsables d’équipes, animateurs qualité et systèmes

Volonté de participer au changement. Aucun autre prérequis

Contenu

1-   Les attentes règlementaires et normatives

         Notions de culture organisationnelle.

         Définitions et concepts de la culture sécurité des aliments

 Introduction de la culture sécurité des aliments dans les Principes Généraux d’Hygiène Alimentaire du codex

         La culture sécurité des aliments au sein de la réglementation, révision du R 852-2004

 La culture sécurité des aliments selon le GFSI et les référentiels de certification (IFS, BRC, FSSC 22000) et retours d’expérience

        

2-   L’auto-diagnostique :

         Les outils d’aide au diagnostic disponibles : GFSI, BRC, IFS…

 Comment vérifier la prise en compte et la mise en œuvre de la Culture Sécurité des Aliments   

Exemple de grille d’autodiagnostic (fournie) selon les principales thématiques

         Définir son plan d’actions documenté

 

3-   Construire sa Culture Sécurité des Aliments

         Valeurs et croyances de l’équipe dirigeante

         Communication ascendante et descendante

         Formation et éducation

         Partage et implication de l’ensemble du personnel

         L’évaluation de la performance de la culture sécurité des aliments

 

4-   Renforcer sa Culture Sécurité des Aliments :

         Différents niveaux de maturité

         Choix des actions, outils et méthodes pour agir et inciter

         Soutien au changement, leadership

 

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