BRC GLOBAL STANDARD FOR FOOD SAFETY V8
Utiliser le référentiel BRC GSFS V8 pour dynamiser la démarche HACCP et répondre aux exigences clients. Le "Global Standard for Food Safety du BRC est un référentiel destiné aux fournisseurs de denrées alimentaires vendues sous Marque de Distributeurs (MDD). Il regroupe les principales grandes enseignes de la distribution anglaise (Tesco, Sainsburry, Wal Mart...). Cette formation vous permettra d’identifier les spécificités et les outils associés à ces deux référentiels à mettre en place pour être en conformité avec les nouvelles versions applicables de ces normes en 2019.
Objectifs
- Prendre connaissance du niveau d’exigence contenu dans la norme BRC Food 8 en maîtrisant les évolutions au regard de la V7.
- Être capable de mettre en pratique un programme d’audit basé sur le référentiel BRC 8.
- Élaborer un plan d’action en vue de la certification.
Contenu
1 La nouvelle version du BRC Global Standard for Food Safety 30’
- Pourquoi une nouvelle version ?
- Le processus de révision
- Les différents documents : modules facultatifs, guides d’application…
- Retour d’expérience sur la version 7 et les non-conformités les plus souvent attribuées
2 Le protocole d’audit BRC GSFS 8 1h
- Le champ d’audit et les exclusions possibles, exigences sur les périmètres et les libellés
- Les exigences fondamentales
- Le système de notation
- Les différents types d’audits inopinés
- Précision sur la définition des zones
3 Analyse des exigences et outils d’application 4h30
- Engagement de la direction et amélioration continue
Politique et objectifs qualité, amélioration continue d’une culture sécurité des aliments
Planification et contenu des réunions et revues
Implication du personnel et remontée d’informations terrain
- Système de management de la qualité et HACCP
Les étapes du HACCP selon le BRC
Planification et fréquence des audits internes
Évaluation des risques fournisseurs et mesures de maîtrise
Gestion des fournisseurs de services
Le cas des processus externalisé
Authenticité et allégations : un ensemble de critères renforcés
Bonnes pratiques d’hygiène du personnel
- Les exigences infrastructures et autres exigences
Caractérisation des différentes zones et flux de produits
Les conditions d’hygiène pour chacune des zones
Maîtrise des fluides
Nettoyage, désinfection et modalités de surveillance environnementale
Nuisibles, corps étrangers, allergènes : le triptyque de l’hygiène MDD
Maîtrise de l’étiquetage
Les exigences liées à la sécurité du site et la protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants
Gestion des produits de négoce
5 Comment préparer l’entreprise 1h
Communiquer en interne sur les changements
Préparer la direction, l’encadrement, les auditeurs.
Modifier le système qualité et HACCP.
6 Exercices et études de cas pendant les exposés
Sur la base de documents de l’entreprise, les stagiaires évaluent la pertinence du système existant et réalisent des évaluations et des modifications. TD
Classement des NC et nouvelle notation