FOOD SAFETY CULTURE
La culture sécurité de aliments (ou Food Safety Culture) est désormais intégrée à la fois dans la règlementation européenne mais également dans l’ensemble des référentiels traitant de sécurité des aliments (IFS, FSSC 22000, BRC). Comment appréhender et déployer concrètement ce concept ? Cette formation vous permet de vous apporter des outils et des réponses pour la mise en œuvre efficace de cette démarche dans votre quotidien et vous préparer à consolider ou renforcer votre niveau de maturité dans toutes ses dimensions essentielles.
Objectifs
- S’approprier le concept ‘Culture sécurité des aliments’
- Identifier les leviers pour faire adhérer les équipes internes
- Être capable de réaliser une auto-évaluation afin de déterminer le niveau de maturité de l’entreprise
- Identifier les outils de management et un plan de progrès de la Culture Sécurité des Aliments
Pré-requis
Personnes directement impliquées dans la gestion du changement et de l’amélioration continue : dirigeants, responsables d’équipes, animateurs qualité et systèmes
Volonté de participer au changement. Aucun autre prérequis
Contenu
1- Les attentes règlementaires et normatives
- Notions de culture organisationnelle.
- Définitions et concepts de la culture sécurité des aliments
- Introduction de la culture sécurité des aliments dans les Principes Généraux d’Hygiène
- Alimentaire du codex
- La culture sécurité des aliments au sein de la réglementation, révision du R 852-2004
- La culture sécurité des aliments selon le GFSI et les référentiels de certification (IFS, BRC, FSSC 22000) et retours d’expérience
2- L’auto-diagnostique :
- Les outils d’aide au diagnostic disponibles : GFSI, BRC, IFS…
- Comment vérifier la prise en compte et la mise en œuvre de la Culture Sécurité des Aliments
- Exemple de grille d’autodiagnostic (fournie) selon les principales thématiques
- Définir son plan d’actions documenté
3- Construire sa Culture Sécurité des Aliments
- Valeurs et croyances de l’équipe dirigeante
- Communication ascendante et descendante
- Formation et éducation
- Partage et implication de l’ensemble du personnel
- L’évaluation de la performance de la culture sécurité des aliments
4- Renforcer sa Culture Sécurité des Aliments :
- Différents niveaux de maturité
- Choix des actions, outils et méthodes pour agir et inciter
- Soutien au changement, leadership