Validation des procédés en IAA
Objectifs
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Acquérir des outils pour analyser un procédé et les besoins de validation du procédé
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Connaître les bases de la méthodologie de validation à déployer sur les équipements et procédés agroalimentaires
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Savoir identifier la ou les méthodes de prélèvement et le plan d'échantillonnage associé
Pré-requis
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Aucun
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Les notions de base sont rappelées au cours de la formation.
Contenu
- Concept et nature de la validation dans le monde de l’entreprise agroalimentaire
· Principes et définitions. Validation, qualifier ou requalifier des procédés
· Contexte réglementaire et normatif. Equipements et procédés avec un impact conformité règlementaire /qualité / sécurité.
· Les exigences spécifiques des référentiels de certification
· Validation, surveillance et vérification
· Validation des mesures de maîtrise
- Modalités de Qualification des équipements et validation des procédés
· Qualification des équipements. Principes et méthodologies QI/QO/QP. Cas de nouveau équipements, définitions du worst case. Faire ou faire faire la qualification et la validation.
· Processus de mesure. Variation des mesures. Analyses R&R. Gestion des moyens de mesure.
Notions abordées : approche expérimentale, R&R, capabilité, qualification des opérateurs, comparaison inter-laboratoires
Echanges en groupe et études de cas (doseurs)
- Les modalités de surveillance et d’échantillonnage
· Modalités de surveillance : pourquoi surveiller ? types de surveillance
· Echantillonnage : plan de contrôle aux mesures ou aux attributs. Notions de NQA, influence du nombre de valeurs
Exercices et études de cas (maîtrise des fragments métalliques)