Cycles métiers
Le PRODUIT au cœur de NOS FORMATIONS
Biscuiterie-Pâtisserie, Chocolaterie et Confiserie
DE QUOI S’AGIT-IL ?
- L’ALLIANCE 7 Services est l’organisme certificateur de cette formation créée pour répondre aux besoins spécifiques des entreprises de ces secteurs.
- Il s’agit d’un parcours progressif et modulable constitué de trois blocs de compétences animés par des Experts de chacun des produits concernés.
- Une pédagogie qui privilégie la pratique professionnelle : environ 50 % du temps de formation dédié aux travaux pratiques.
- Une « bible métier » remise aux candidats certifiés, regroupant des fascicules techniques sur les matières premières, produits, process de fabrication. Véritable source documentaire sur la technologie des produits que le stagiaire continue d’utiliser après la formation. [/liste_puce_rouge]
POUR QUI ?
- Pour le personnel de production : opérateurs, conducteurs de ligne, responsables d’équipe.
- Pour les fonctions connexes : responsables et techniciens des services Qualité, R&D, Maintenance, …
- Un parcours d’intégration idéal pour faciliter la compréhension du métier de l’entreprise lors de la prise de fonction des jeunes ingénieurs et techniciens supérieurs.
POURQUOI ?
- Apporter un socle de connaissances sur les matières premières et les process.
- Renforcer l’autonomie en favorisant l’esprit de résolution de problème et la démarche d’amélioration continue.
- Faire évoluer, reconnaître et certifier les compétences métiers.
L’obtention d’un Certificat Cycle Métier permet aux salariés des secteurs alimentaires de l’épicerie (Biscuiterie, Chocolaterie, Confiserie) d’accroître les possibilités de mobilité interne et de renforcer leur employabilité en général.
Dans le cadre d’un projet de création d’entreprise de fabrication de biscuits, chocolats, confiseries, le Cycle Métier permettra l’acquisition d’un socle de connaissances solides pour le lancement d’une activité.
| BLOC DE COMPÉTENCES 1 | BLOC DE COMPÉTENCES 2 | BLOC DE COMPÉTENCES 3 |
|---|---|---|
| APPRENTISSAGE | APPLICATION | |
| Donner un sens aux activités | Optimiser les process | Adopter une démarche d’amélioration continue |
| Identifier les matières premières et comprendre leurs caractéristiques et rôles technologiques.
Décrire les procédés de fabrication et expliquer le rôle des différentes étapes. Identifier les paramètres de conduite de process. |
Maîtriser le choix et l’utilisation des matières premières.
Analyser et maîtriser les étapes de fabrication. Caractériser les défauts et leur origine. |
Analyser un dysfonctionnement et proposer des pistes de résolution de problème.
Participer à des groupes projet. |
Prérequis pour une entrée directe en bloc 2 :
Le bloc 2 de chacun des cycles métiers est directement accessible aux salariés ayant déjà suivi le bloc 1 ou justifiant d’une expérience suffisante dans le domaine concerné et ayant eu un résultat satisfaisant aux évaluations du bloc 1 (évaluations à distance devant être passées par le candidat au moins 15 jours avant le démarrage de la formation du bloc 2)
LE PROJET PROFESSIONNEL
Point d’orgue de la formation : il permet aux stagiaires, forts des acquis de la formation, de conduire et de présenter un projet répondant à l’analyse détaillée d’une problématique rencontrée dans leur activité.
Afin de valider le sujet choisi par le candidat, et l’accompagner dans sa démarche, un tuteur doit être nommé par l’entreprise.
Sa mission sera de suivre et faciliter les travaux du collaborateur.
Le Jury qui évalue le rapport écrit et la soutenance attache une importance prioritaire à la démarche et à la méthodologie.
La réussite opérationnelle du projet en tant que telle ne détermine pas le succès à l’examen.
La finalité du Cycle métier est que le candidat soit en capacité, de façon pérenne, de reproduire la mise en place de projets avec la démarche et les outils méthodologiques associés.
LA CERTIFICATION
Elle est obtenue à l’issue de la soutenance du projet professionnel, devant un Jury composé d’un professionnel du secteur alimentaire et d’un référent pédagogique d’ALLIANCE 7 Services.
En 2020 et 2021, 100% des candidats présentés au Jury final ont obtenu la certification « Cycle métier ».
(Informations mises à jour le 28/04/2022)